مجلة ريحانة الالكترونية

اللحم‭ ‬البقري‭ ‬المفروم‭ ‬الكلاسيكي‭ ‬بفلفل‭ ‬الجواهيلو‭ ‬

المكونات
اللحم‭ ‬البقري‭ ‬المفروم‭ ‬الكلاسيكي‭ ‬بفلفل‭ ‬الجواهيلو‭ ‬

    1‭ ‬ملعقة‭ ‬طعام‭ ‬من‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون
    2‭ ‬حبة‭ ‬بصل‭ ‬أبيض‭

‬صغيرة،‭ ‬مقطع‭ ‬إلى‭ ‬مكعبات‭ ‬بحجم‭ ‬¼‭ ‬بوصة
    1‭ ‬فص‭ ‬ثوم،‭ ‬مفروم
    400‭ ‬جم‭ ‬من‭ ‬الطماطم،‭ ‬مقطعة‭ ‬إلى‭ ‬مكعبات
    4‭ ‬حبات‭ ‬من‭ ‬فلفل‭ ‬الجواهيلو،‭ ‬مرطب،‭ ‬منزوع‭ ‬الساق،‭ ‬ومقطع‭ ‬ناعمًا
    2‭ ‬ملعقة‭ ‬طعام‭ ‬من‭ ‬الكزبرة‭ ‬الطازجة‭ ‬المقطعة
    ½‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬بذور‭ ‬الكمون،‭ ‬محمص‭ ‬ومطحون
    250‭ ‬جم‭ ‬من‭ ‬اللحم‭ ‬البقري‭ ‬المقدد،‭ ‬مقطع‭ ‬إلى‭ ‬مكعبات
    ½‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬الأوريجانو‭ ‬المكسيكي،‭ ‬محمص‭ ‬ومطحون
    3‭ ‬ملاعق‭ ‬طعام‭ ‬من‭ ‬عصير‭ ‬العنب‭ ‬الأحمر
    ملح‭ ‬خشن‭ ‬وفلفل‭ ‬أسود‭ ‬مطحون‭ ‬طازجًا
    700‭ ‬جم‭ ‬من‭ ‬اللحم‭ ‬البقري‭ ‬الخالي‭ ‬من‭ ‬الدهن،‭ ‬مفروم‭ ‬خشنًا‭ ‬
    عصير‭ ‬1‭ ‬حبة‭ ‬ليمون‭ ‬حامض
    قواعد‭ ‬من‭ ‬تورتيلا‭ ‬الطماطم‭ ‬المجففة‭ ‬المقرمشة،‭ ‬للتقديم
    للتزيين: خس‭ ‬آيس‭ ‬برج‭ ‬مقطع‭ ‬طوليًّا‭ ‬وجبن‭ ‬شيدر‭ ‬معتدل‭ ‬مبشور

 


 طريقة التحضير
اللحم‭ ‬البقري‭ ‬المفروم‭ ‬الكلاسيكي‭ ‬بفلفل‭ ‬الجواهيلو‭ ‬

    في‭ ‬مقلاة‭ ‬ثقيلة‭ ‬كبيرة‭ ‬الحجم‭ ‬يُسخن‭ ‬الزيت‭ ‬على‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬متوسطة‭ ‬إلى‭ ‬عالية،‭ ‬ويُضاف‭ ‬البصل‭ ‬والثوم‭ ‬ويُشوحا‭ ‬حتى‭ ‬يطرى‭ ‬البصل‭. ‬يُضاف‭ ‬اللحم‭ ‬البقري‭ ‬المقدد‭ ‬ويُطهى‭ ‬لمدة‭ ‬3‭ ‬دقائق‭. ‬تُضاف‭ ‬الطماطم‭ ‬وفلفل‭ ‬الجواهيلو‭ ‬والكزبرة‭ ‬والكمون‭ ‬والأوريجانو‭ ‬والـ3‭ ‬ملاعق‭ ‬طعام‭ ‬من‭ ‬عصير‭ ‬العنب‭. ‬يُتبل‭ ‬الخليط‭ ‬بالملح‭ ‬والفلفل‭. ‬يُطهى‭ ‬خليط‭ ‬الطماطم‭ ‬حتى‭ ‬يصبح‭ ‬قوامه‭ ‬مثل‭ ‬صلصة‭ ‬المارينارا‭ ‬السميكة‭. ‬يُفتت‭ ‬في‭ ‬اللحم‭ ‬البقري‭ ‬المفروم‭ ‬على‭ ‬الخليط‭ ‬ويُهرس‭ ‬ويُقلب‭ ‬حتى‭ ‬يمتزج‭ ‬بالصلصة‭. ‬تُرفع‭ ‬درجة‭ ‬الحرارة‭ ‬إلى‭ ‬عالية‭ ‬ويُطهى‭ ‬الخليط‭ ‬مع‭ ‬وضع‭ ‬الغطاء‭ ‬لمدة‭ ‬12‭ ‬دقيقة‭ ‬تقريبًا‭ ‬حتى‭ ‬يفقد‭ ‬اللحم‭ ‬اللون‭ ‬الوردي‭ ‬ويُصبح‭ ‬الحشو‭ ‬رطبًا‭ ‬ولكن‭ ‬ليس‭ ‬سائلاً‭. ‬يجب‭ ‬أن‭ ‬يكون‭ ‬اللحم‭ ‬طريًّا‭ ‬مثل‭ ‬رغيف‭ ‬اللحم‭. ‬
    يُرفع‭ ‬الخليط‭ ‬عن‭ ‬النار‭ ‬ويُضاف‭ ‬الليمون‭ ‬الحامض‭ ‬ويُقلب،‭ ‬ويُقدم‭ ‬الخليط‭ ‬في‭ ‬الحال،‭ ‬أو‭ ‬يُحفظ‭ ‬دافئًا‭ ‬في‭ ‬المقلاة‭ ‬حتى‭ ‬التقديم‭.‬
    للتقديم،‭ ‬يُقسم‭ ‬الخس‭ ‬والحشو‭ ‬والصلصة‭ ‬والجبن‭ ‬بالتساوي‭ ‬بين‭ ‬القواعد‭ ‬المقرمشة‭ ‬وتوضع‭ ‬التورتيلا‭ ‬في‭ ‬أداة‭ ‬حمل‭ ‬التاكو‭.‬

رابط الموضوع

شارك هذا المقال

التعليق 0

رأيك في الموضوع

تأكد من ادخال المعلومات في المناطق المشار إليها ب(*) . علامات HTML غير مسموحة

من نحــن

مجلة ريحانة الالكترونية تعنى بجميع شؤون المرأة التي تناولها القرآن الكريم والسنة الشريفة. تعمل هذه المجلة تحت مجموعة شبكة رافد للتنمية الثقافية وهي مجموعة ثقافية تحت إشراف مؤسسة آل البيت (عليهم السلام).
علماً بأن عنوان هذه المجلة قد تم اقتباسه من الحديث الشريف عن أمير المؤمنين علي بن أبيطالب (عليه السلام): "المرأة ريحانة وليست بقهرمانة".(نهج البلاغة)

أحدث المقالات

اسألي الفقيه