المقادير
البصل: 1 حبة (مفروم)
الزيت النباتي: ملعقتان كبيرتان
الكوسا: 1 حبة (مفرومة مكعبات صغيرة)
الفلفل الأحمر: 1 حبة (مفروم مكعبات صغيرة)
الباذنجان: 2 حبة (مفروم مكعبات صغيرة)
بندورة: كوب (مقشرة ومفرومة مكعبات صغيرة)
الأعشاب الإيطالية: ملعقة صغيرة (مجففة)
ملح: ربع ملعقة صغيرة
فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة
بقدونس: ملعقتان صغيرتان (مفروم للزينة)
طريقة التحضير
1. سخني الزيت في قدر غير لاصق على نار متوسطة وأضيفي البصل وقلبي لمدة دقيقتين.
2. أضيفي الكوسا والفلفل الأحمر وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تطرى المكونات.
3. أضيفي الباذنجان والبندورة المقشرة والأعشاب الإيطالية وتبلي بالملح والفلفل وخففي النار واتركي المزيج حتى يغلي مع التحريك من وقت لآخر.
4. يمكنك إضافة ¼ كوب من الماء في حال احتجت.
5. اتركي المزيج على النار حتى تنضج المكونات.
6. قدميه ساخنا وزينيه بالبقدونس المفروم.