المقادير :
الزبدة: 100 غراماً
زيت الزيتون: ربع كوب
البصل: 200 غم (المفروم)
الثوم: 30 غراماً (المفروم)
الصعتر الفرنسي: 10 غم
إكليل الجبل: 20 غراماً
جوزة الطيب: رشّة
الأرز الأمريكي: 500 غراماً
الماء: 4 اكواب
دقيق: 50 غم (للصلصة)
الماء: ليتر (للصلصة)
مرق دجاج: 4 مكعبات (للصلصة)
ملح: 10 غم (للصلصة)
البهار الأسود: 5 غرام (للصلصة)
القلوبات: 200 غم (المشكّلة المقلية)
صدر الدجاج: 1 غم
زيت الزيتون: مقدار (تتبيلة الدجاج)
ملح: مقدار (تتبيلة الدجاج)
البهار الأبيض: مقدار (تتبيلة الدجاج)
صعتر: مقدار (تتبيلة الدجاج)
إكليل الجبل: مقدار (تتبيلة الدجاج)
طريقة التحضير
1. تُضاف، في قدر تُوضع على نار متوسّطة، نصف كميّة الزبدة، وزيت الزيتون. ويُقلى فيها كلّ من البصل والثوم المفرومين. ثم، يُضاف الصعتر الفرنسي وإكليل الجبل وجوزة الطيب إلى هذا الخليط، ويحرّك جيداً.
2. يُغسل الأرز جيداً، ويُضاف إلى الخليط مع الماء، ويُترك على نار متوسطة إلى حين النضوج.
3. لإعداد الصلصة: تُوضع كميّة الزبدة المتبقية في قدر، ويُضاف الدقيق إليها، ويُحرّك هذا الخليط جيداً. ثم، يُسكب الماء ومكعبات مرق الدجاج، وتحرّك جيداً. ثم، يُنثر الملح والبهار الأسود، وتُضاف القلوبات المقلية.
4. لإعداد الدجاج: تُنقع صدور الدجاج، في تتبيلة تتألّف، من: زيت الزيتون والملح والبهار الأبيض والصعتر وإكليل الجبل، لليلة كاملة. وفي اليوم التالي، تُوضع هذه الصدور المتبلة، في صينيّة خاصّة بالفرن للشي.
5. طريقة التقديم: يُقدّم هذا الطبق ساخناً، ويُزيّن بصدور الدجاج المشويّة، وإلى جانبه الصلصة مع القلوبات.
