المقادير
- لزبدة غريمولاتا :
الثوم : فص (مُقشّرًا ومفرومًا فرمًا ناعمًا للغاية)
الزعتر الأخضر : ملعقة صغيرة (أوراق)
بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
عصير الليمون : نصف حبة
برش ليمون : نصف حبة
زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- صدر الدجاج : 1 صدر (مخلي من الجلد)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الزعتر الأخضر : حفنة (أوراق / ملء الكفّ)
- البطاطا الحلوة : 1 حبة (صغيرة الحجم / مُقشّرة أو بقشرها (اختياري)، ومُقطّعة إلى قطع رفيعة)
- البروكولي : 100 غراماً (والبازلاء، مسلوقين)
طريقة التحضير
1. يوضع صدر الدجاج على ورقة كبيرة من النايلون. تُعدّ بضع شقوق فيه، بواسطة السكّين. ويُغطّى بورقة ثانية من النايلون، ثمّ يُدق بالمدقة حتى تبلغ سماكته 1.5 سنتيمتر. ثم، يُدعك صدر الدجاج بزين الزيتون، ويُملّح ويُبهّر. تبعثر أغصان الزعتر عليه.
2. تُسخّن الشوّاية الكهربائيّة، ويشوى صدر الدجاج عليها، من ثلاث إلى أربع دقائق، لكلّ جهة. ثمّ، يوضع جانبًا.
3. تُدعك حبات البطاطس بالكمّ الباقي من الزيت، وتشوى أيضاً، حتى تصبح طريّة، أي لحوالي خمس دقائق.
4. لإعداد زبدة "غريمولاتا": تُخلط مكوّناتها معا.
5. طريقة التقديم: توضح البطاطس الحلوة في قعر طبق ساخن، مع البروكولي والبازلاء، وفوقها الدجاج المشوي، مع إضافة الزبدة عليه.
