المقادير
3 شرائح خبز توست منزوع الحواف
5 بيض سمان، مسلوق ومُقشر
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل متوسط مفروم ناعم
2 كوب هندباء، شرائح رفيعة
ملح وفلفل
1 ملعقة صغيرة دبس رمان (اختياري)
1 أفوكادو ناضج، مهروس ناعم
حبات رمان للتزيين
الطريقة
يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
توضع شرائح التوست على سطح أملس ويُضغط عليها قليلاً باستخدام نشابة أو براحة اليد.
تُقطع إلى دوائر صغيرة باستخدام قطاعة دائرية.
تُرص في صاج فرن وتُحمص لحوالي 4 دقائق.
يُقطع بيض السمان طولياً إلى أنصاف، وتُفرغ من الصفار ويوضع البياض (مثل القوارب) جانباً.
يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يلين.
تُضاف الهندباء وتُقلب لمدة 7 دقائق حتى تنضج ويقل حجمها، تُتبل بالملح والفلفل ويُضاف دبس الرمان مع التقليب.
يوضع الخليط في مصفاة للتخلص من السائل ويُترك ليبرد تماماً. يوضع الأفوكادو في كيس حلواني.
تُرص شرائح الخبز في طبق التقديم، يُوزع خليط الهندباء عليها ويُساوى باستخدام ملعقة صغيرة.
يُحشى بياض بيض السمان بالأفوكادو باستخدام كيس الحلواني على شكل نقاط أو وردات صغيرة.
توضع فوق خليط الهندباء وتُزين بحبات الرمان.
يُمكن استبدال الهندباء بالسبانخ.