يعتبر الملح من المكونات الرئيسية التي تعتلي عرش جميع الأطباق، وهو أنواع عدة، أبرزها الملح العادي الذي نتناوله ويستخرج من مياه البحر
المتبخرة، ثم يدخل إليه بعض التعديلات الصناعية تجرّده من كل المعادن التي يحتويها ما عدا الـ"صوديوم"ـ ويضاف إليه بعض المواد الكيميائية، كما يضاف إليه مادة الـ"يود" التي تعتبر مادة مهمة لجسمنا.
أما ملح البحر، فله طعم مختلف ويحتوي على الـ"يود" بشكل طبيعي وغالباً ما يفضله الطباخون للطعام لأنه يعطي طعاماً لذيذاً مثل الملح الخشن.
ولكن كثرة تناول الملح في الطعام تضر بالعظام، إذ أن مادة الـ"صوديوم" الموجودة في الملح تعمل على إزالة المعدن من الجسم وتزيد من فقدان الـ"كالسيوم" في البول، بحسب ما حذرت الدراسة العلمية الفرنسية التي نشرت في مجلة "مدسين سيانس". وتنصح الدراسة بـ:
استبعاد الأطباق التي تحتوي على الصلصة والزيتون والرقائق.
عدم تناول الجبن أكثر من مرة واحدة في اليوم.
عدم تناول اللحوم والكفته المملحة أو المدخنة بشكل مفرط.
الإكثار من استخدام البقدونس والريحان والثوم.
https://maktoob.helwa.yahoo.com/%D9%87%D9%84-%D9%87%D9%86%D8%A7%D9%83-%D8%B3%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D8%AA-%D9%84%D9%84%D8%A5%D9%83%D8%AB%D8%A7%D8%B1-%D9%85%D9%86-%D8%AA%D9%86%D8%A7%D9%88%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%84%D8%AD%D8%9F%D8%9F-064216170.html