المكوّنات
لتحضير بهارات المندي:
قرنفل مطحون - ملعقتان كبيرتان
حبهان مطحون - ملعقة كبيرة
فلفل أسود مطحون - ملعقة صغيرة
جوزة الطيب مطحون - ملعقة كبيرة
زنجبيل مطحون - ملعقة كبيرة
ورق غار مطحون - 4
لتحضير الدجاج:
دجاجة كاملة ومقطعة - أي حوالى كيلوغرام
ملح - ملعقة صغيرة
عصير ليمون حامض - ملعقتان كبيرتان
زعفران - ملعقة صغيرة
مرق دجاج - مكعبان
لتحضير الأرز:
أرز بسمتي - كوب ونصف
زبدة - ملعقة كبيرة
بصل مفروم - 1
طماطم مفرومة - 1
قرنفل - 4
حبهان - 4
فلفل أسود - 6 حبات
مرق دجاج - 3 أكواب
طريقة العمل
1- لتحضير بهارات المندي، ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي كلّ من القرنفل، الحبهان، الفلفل الأسود، جوزة الطيب, ورق الغار والزنجبيل.
2- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس ثم اتركيه جانباً.
3- لتحضير الدجاج، اخلطي في وعاء آخر كلّ من عصير الليمون الحامض، الزعفران، مرق الدجاج، الملح و4 ملاعق كبيرة من خليط المندي.
4- إنقعي الدجاج في التتبيلة لحوالى 4 ساعات على الأقل حتى تتشربه القطع جيداً.
5- وزّعي الدجاج بعدها في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت، ادخليها الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 50 دقيقة حتى ينضج الدجاج جيداً.
6- لتحضير الأرز، ذوّبي الزبدة في قدر متوسط الحجم على النار، اضيفي البصل وقلّبي حتى يذبل.
7- أضيفي القرنفل، الحبهان، الفلفل الأسود، الطماطم والأرز مع التقليب المستمر حتى تتداخل المكونات.
8- أسكبي مرق الدجاج حتى يغمر المكونات ثم اتركيها حتى تغلي.
9- أخفضي حرارة النار ثم اعيدي ترك المكونات حتى تنضج نصف نضج.
10- وزّعي قطع الدجاج على وجه الأرز ثم غطّي المكونات واتركيها من جديد حتى تنضج جيداً.
11- أبعدي القدر عن النار، اسكبي الارز في طبق ثم قدميه مباشرة على سفرتك.