المكونات
مخلل باذنجان
كيلو باذنجان اسود رفيع
م ك ملح
2 م ك خل
الحشو
فص ثوم مهروس
1 حزمة كزبره خضراء
3 قرون فلفل حار اخضر
1 م ك فلفل احمر مجروش
2/1 كوب خل
4 م ص كمون مطحون
2 م ص كزبره مطحونه
2 م ص ملح
2/1 كوب زيت زيتون
طريقة التحضير
مخلل باذنجان
انزعي عنق الباذنجان ثم اغسليه
في قدر واسع ضعي 8 اكواب من الماء واضيفي له الملح والخل ودعي الماء يغلي ثم اسقطي فيه الباذنجان
عندما يغلي الماء خففي النار واتركي الباذنجان حتى ينضج ويصبح لينا
اخرجي الباذنجان من الماء واغسليه بالماء البارد حتى يبرد ثم صفيه في مصفاة اثناء ذلك اعدي الحشو
الحشو:- ضعي في محضرة الطعام الثوم وشغليها الى ان يصبح الثوم ناعم
اضيفي الكزبره الخضراء والفلفل الاحمر المجروش والفلفل الاخضر المقطع والخل والكمون والملح والكزبره الناعمه وشغلي المحضره الى ان يصبح خليط ناعم
اضيفي الزيت وشغلي حتى يمتزج الجميع
افتحي كل حبة باذنجان بالطول
ضعي بعض الحشو في وسط كل حبة
ضعي كل الباذنجان في طبق ثم ضعيه في الثلاجه حتى يبرد ويتشرب نكهة الحشوه