في مقال سابق من دليل سوبرماما لملكة المطبخ تحدثنا عن كيفية تنظيم البقالة
والقيام بالتسوق. في هذا المقال الجديد سوف نتحدث فيما يحدث بعد ذلك، كيف نتعامل مع الخضروات والفاكهة التي اشتريتها.
بمجرد أن اشتريتِ الخضروات والفاكهة من السوق، يجب أن تقومي بالتعامل معها بحيث تحافظين على طزاجتها أطول فترة ممكنة، وكذلك لتوفير بعض الوقت أثناء الطبخ بعد ذلك. إليك نصائح التعامل مع الخضروات والفاكهة:
الخضروات والفاكهة الطازجة: قومي برش الخضروات والفواكه بالباكينج صودا ثم افركيها واشطفيها لتنظيفها. لا تستخدمي الصابون أو أي منظف كيميائي لتنظيف الخضروات والفواكه.
الجزر: لا تخزني الجزر بجوار التفاح، لأن التفاح يفرز رائحة تؤثر على طعم الجزر ويجعله لاذعًا.
الخوخ: لا تضعي الخوخ في الثلاجة إلا إذا كان ناضجًا، حتى تحافظين على قيمته الغذائية.
الطماطم:
خزني الطماطم بحيث تكون مقلوبة (أي أن تكون الورقة الخضراء أسفل) وذلك لإطالة عمرها. أفضل تخزين لها في درجة حرارة الغرفة.
عند تقطيع الطماطم للسلطة، قطعيها بشكل أفقي حتى تحافظي على شكلها ولا ينفصل اللب عن الجلد.
لتقشير الطماطم: ارسمي حرف X بالسكين أسفل ثمرة الطماطم ثم اتركيها لمدة ٥ إلى ١٠ ثواني في ماء مغلي ثم انتشليها وضعيها في ماء بارد لمدة دقيقة. الآن يمكنك تقشيرها بسهولة.
المشروم: لتنظيف المشروم، امسحيه بقماشة مبلولة وضعي تلاثة ملاعق من الدقيق في طبق عميق به ماء بارد واغسلي المشروم بذلك الماء. سوف تجدين أن الدقيق يجمع القاذورات فيصبح المشروم نظيف.
الخضروات الورقية: مثل الخس والجرجير والبقدونس والشبت والكسبرة وغيرهم، لا تغسليهم ولا تضعيهم في أكياس بلاستيكية مباشرة. غلفيهم في مناديل ورقية أولا قبل وضعيهم في أكياس بلاستيكية. وخزنيهم في صندوق الخضروات بالثلاجة.
الريحان: اغسلي ورق الريحان الطازج واتركيه حتى يجف. لتخزينه، ضعيه في برطمان وغطيه تماما بزيت الزيتون. اغلقيه بإحكام ثم ضعيه في الثلاجة.
البصل:
خزني البصل في درجة حرارة الغرفة.
لتقشير البصل، اقطعي طرفي الثمرة. وأزيلي أول طبقة من البصلة. ( اقرأي أيضا : نصيحة اليوم: مدة تخزين اللحوم )
الثوم:
يخزن الثوم في درجة حرارة الغرفة.
لتقشير الثوم: اسحقي بقبضة يدك رأس الثوم فتنفصل الحبات. امسكي حبة ثوم وافرديها وضعي عليها سكينة، اضربي على السكينة بخفة. ثم أكملي تقشيرها بسهولة.
لتزيلي رائحة الثوم من يديكِ افركيهم في عصير ليمون أو القهوة ثم اغسليهما.
الخرشوف:
لقطع الخرشوف، اقطعي أعلاه بسكين كبير. امسكي الخرشوف واستخدمي مقص المطبخ لقص الأوراق المتبقية. ضعي الخرشوف على لوحة التقطيع ثم قشريها كلها.
لحفظ الخرشوف من تغير اللون إلى البني قبل الطبخ، ضعيها في طبق من الماء المثلج وعصير ليمونة.
عصير الليمون:ضعي الليمون في الميكروويف لمدة ثلاثين ثانية قبل عصره حتى تحصلي على ضعف العصير المعتاد.
الفواكه: رشي الفواكه التي تخزنينها في الثلاجة بعصير الليمون حتى تحافظي على نضارتها.
كانت هذه بعض النصائح للتعامل مع الخضروات والفواكه، شاركينا نصائحك أنت أيضا.
