نصف كيلوغرام من لحم الكفتة الهبر
• نصف كوب من الجوز المفروم ناعماً
• بصلة متوسطة مفرومة
• كيلوغرام من البطاطا المسلوقة والمقشرة
• كوب وربع الكوب من الحليب
• ملعقة طعام من الزبدة
• نصف كوب من السمن الحيواني أو النباتي
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف كوب من الزيت
• بيضتان وملعقة طعام من الدقيق
• نصف ملعقة صغيرة من البهار ونصف ملعقة صغيرة من القرفة وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
التحضير
تسلق البطاطا وتقشر ثم تهرس في مكبس خاص أو في المطحنة اليدوية.
تضاف إليها الزبدة والحليب ويطهى الكل للحصول على هريسة ناعمة. يضاف الملح عند الحاجة، وتحفظ الهريسة جانباً.
يطحن البصل المقشر مع الجوز في خلاطة الطعام. يضاف إليهما اللحم والتوابل والملح. يخلط الكل معاً وتحضر كرات لحم بحجم حبات الجوز أو أكبر قليلاً.
يخفق البيض مع ربع ملعقة صغيرة من الملح وملعقة طعام من الدقيق.
تغمس كرات اللحم في مزيج البيض وتقلى في زيت ساخن جداً حتى تصبح ذهبية اللون.
تسكب هريسة البطاطا بعد وضعها في كيس التزيين الخاص بالحلويات في طبق التقديم بأشكال زخرفية، وترصف في وسطها أقراص اللحم المقلية.
يصب بعض الزيت الباقي من اللحم المقلي في الطبق ويقدم ساخناً.