المكوّنات
بطاطس مقشرة ومقطّعة إلى مكعبات - 4
ملح - ملعقة صغيرة ونصف
زيت نباتي - ملعقة كبيرة
بصل مفروم - نصف كوب
فليفلة خضراء مفرومة - حبة
ثوم مهروس - 3 فصوص
لحم مفروم - 450 غرام
فلفل أسود مطحون - ملعقة صغيرة
كمون - ملعقتان صغيرتان
معجون طماطم - 4 ملاعق صغيرة
خلّ - ملعقة كبيرة
بيض مخفوق - 4
بقسماط - كوبان
دقيق - كوب
زيت نباتي - 4 أكواب
طريقة العمل
1- ضعي البطاطس في قدر على النار، أغمريها بالماء المملّح.
2- إسلقي البطاطس حتى تنضج أي لحوالى 25 دقيقة.
3- إهرسي البطاطس في وعاء مع نصف ملعقة صغيرة من الملح.
4- سخّني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدرٍ على النار.
5- أضيفي البصل، الفليفلة الخضراء والثوم وقلّبي المكونات حتى تذبل.
6- إرفعي النار ثمّ أضيفي اللحم وقلّبيه حتى ينضج.
7- نكّهي بما تبقى من الملح، الكمون، الفلفل الأسود المطحون، معجون الطماطم والخل وقلّبي.
8- شكّلي البطاطس إلى كرات متوسطة الحجم.
9- إحشي كل كرة بحشوة اللحم المحضّرة ثمّ أغلقيها.
10- غمّسي كرات البطاطس تباعاً في الدقيق، البيض المخفوق ثمّ البقسماط.
11- ضعي كرات البطاطس في الثلاجة لحوالى 4 ساعات.
12- حمّي 4 أكواب الزيت في قدر على النار ثمّ اقلي كرات البطاطس على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.