المكوّنات
دجاجة كاملة - 1
سمن - ملعقتان كبيرتان
ملوخية يابسة، مفرومة، منقوعة ومصفّاة - 12 كوب
كزبرة مفرومة فرماً ناعماً - كوبان
عصير ليمون حامض - كوب
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل أسود - ملعقة صغيرة
عود قرفة - 1
بصل حجم متوسط، مفروم فرماً ناعماً - 1
ثوم مهروس - ربع كوب
ورق غار - 4
ماء - 4 أكواب
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
لتحضير الأرز:
أرز حبة متوسطة - 4 أكواب
ماء - 4 أكواب
ملح - ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- في قدر على حرارة متوسطة، ضعي الأرز وأضيفي الماء. نكهي بالملح واسلقي الأرز لـ20 دقيقة حتى ينضج.
2- في قدر على حرارة متوسطة، ضعي الدجاج، القرفة وورق الغار.
3- عندما يغلي المزيج، أزيلي الزفر عن الوجه. أخرجي الدجاج من القدر وصعيه في طبق.
4- أضيفي الملوخية إلى مرق الدجاج. إغلي المزيج لـ7 دقائق ثمّ صفّي الملوخية من المرق.
5- أفصلي لحم الدجاج عن العظام.
6- في مقلاة على حرارة متوسطة، سخني الزيت النباتي. أضيفي البصل، الثوم والكزبرة. قلبي المزيج لدقيقتين.
7- في قدر على حرارة متوسطة، ضعي السمن. أضيفي الملوخية وقلّبي المزيج لـ7 دقائق.
8- أضيفي الدجاج وقلّبي المكونات. زيدي القليل من الماء وعصير الليمون الحامض، أتركي المزيج على النار لـ5 دقائق حتى يغلي.
9- زيدي مزيج الكزبرة الى مزيج الملوخية ثم نكهي الملح والفلفل الأسود.
10- قدمي الملوخية ساخنة إلى جانب الأرز.