مقادير طريقة عمل شوربة التبولة الباردة :
½ كوب بقدونس مفروم
½ كيلوغرام طماطم
2 ملعقة كبيرة نعناع مفروم
3 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار معجون
1 بصلة وسط مقطعة إلى 4 أجزاء
6 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض طازج
4 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
ملح رشة
بهارات مشكلة وفلفل حلبي
½ كوب برغل خشن
للتزيين :
خيار مقطع
فليفلة
نعناع مفروم وبقدونس
طريقة عمل شوربة التبولة الباردة :
1- قشري الطماطم وقطعيها إلى ارباع؛ قشّري البصل وقطعيه إلى أرباع.
2- افرمي البقدونس والنعناع. افرمي الفليفلة والخيار، اعصري الحامض.
3- اغلي بعض الماء وانقعي البرغل فيه لمدة 10 دقائق، حتى يصبح طرياً. اعصريه وضعيه جانباً.
4- ضعي كل المكونات في خلاط، طماطم، بصل، ماء، معجون فلفل، توابل، عصير حامض؛ اخفقي لمدة دقيقة.
5- اسكبيه في وعاء، أضيفي البرغل وتذوقي الطبق، لتعديل التوابل. زيّنيه بقطع الخيار والفليفلة المقطعة.
6- قدميها بارداً.