المكوّنات
صدر دجاج مقطع- 2
فلفل أسود- رشة
فلفل أبيض- رشة
بهارات مشكلة- رشة
لبن زبادي- ملعقتان كبيرتان
زيت زيتون- ملعقتان كبيرتان
ملح- بحسب الرغبة
كروتون- بحسب الرغبة
جبن بارميزان مقطع الى شرائح- ربع كوب
خس- 1
لتحضير الصلصة:
مايونيز- ملعقتان كبيرتان
خردل- ملقعة صغيرة
ثوم مهروس- فصان
عصير ليمون حامض- ربع كوب
ملح- نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود- نصف ملعقة صغيرة
زيت زيتون- كوب
جين بارميزان مبشور- نصف كوب
طريقة العمل
1- في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الفلفل الاسود، الفلفل الابيض، البهارات المشكلة، لبن الزبادي، زيت الزيتون والملح.
2- إنقعي الدجاج بالخليط لحوالى 4 ساعات على الاقل مع الاحتفاظ بالمكونات في الثلاجة.
3- سخني القليل من الزيت في قدر على النار، اضيفي الدجاج ثم اتركيها حتى تنضج وتتحمر.
4- لتحضير الصلصة، ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي كل من المايونيز، الخردل، الثوم، الليمون الحامض، الملح، الفلفل الاسود وزيت الزيتون.
5- أضيفي جبن البارميزان ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على صلصة ثقيلة القوام.
6- قطعي الخس الى قطع متوسطة الحجم، وزعيها في وعاء ثم اسكبي الصلصة وقلبي المكونات حتى تتجانس.
7- أنثري جبن البارميزان والكروتون على الوجه ثم وزعي قطع الدجاج على السلطة قبل التقديم.