مقادير طريقة عمل حساء اليقطين مع الكمثرى :
500 غرام يقطين مقطع مكعبات
1 حبة كمثرى مفروم بدون قشر
6 كوب ماء
2 كوب كريمة سائلة
2 ملعقة كبيرة ليمون عصير
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة زبدة
3 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة زعتر جاف أو اوريغانو
1 ورق غار
2 عود كرفس مفروم ناعم
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
ملح و فلفل أسود
¼ ملعقة صغيرة بودرة فلفل حار
½ كوب كرانبيري مجفف
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2 ملعقة صغيرة عسل
1 ملعقة صغيرة بودرة فلفل حار
طريقة عمل حساء اليقطين مع الكمثرى :
ضعي الزيت والزبدة في قدر على نار متوسطة وبعد الذوبان ضعي ورق الغار والبصل والكرفس وقلّبي لمدة 5 دقائق حتى يذبل الخليط.
أضيفي اليقطين وقلبيه وأضيفي الملح والفلفل، أضيفي الدقيق والزعتر وبودرة الفلفل الحار وقلّبي.
أضيفي الماء واتركي الخليط يغلي.
أخرجي ورق الغار واضربي الخليط الساخن في الخلاط الكهربائي ثم أضيفي الكريمة وضعيه على النار مرة أخرى واتركيه يغلي.
اخلطي المكونات المتبقية مع بعضها خارج القدر، اسكبي الشوربة في صحون التقديم وعلى الوجه ملعقتين من خليط الكمثرى الأخير.