تدخل الكوسا في عددٍ كبيرٍ من الأطباق، وهي من أكثر الخضار استهلاكًا في البلدان العربية. من السهل جدًا تفريز الكوسا، وتختلف الطرق حسب طريقة طبخها.
1- للكوسا المحشي:
إغسلي الكوسا جيدًا حتى تتخلصي من الأتربة والمبيدات التي قد تلتصق عليها.
قوّري الكوسا واحتفظي بالقلب إذ يمكنك تحضير أشهى المأكولات فيه، ويمكن أيضًا تفريزه مع الكوسا. إليك طريقة تحضير شوربة لب الكوسا.
إغسلي حبات الكوسا مرة أخرى وجففيها جيدًا من الخارج بواسطة محارم ورقية. انتظري حتى تجف من الداخل أيضًا.
قسّمي الكوسا حسب الكمية التي سوف تستخدمينها في كل طبخة. وزّعيها على أكياس محكمة الإغلاق مخصصة للثلاجة.
دوّني تاريخ تفريز الكوسا على الأكياس. تبقى صالحة للاستهلاك لمدة 8 أشهر.
2- للأطباق الأخرى
إغسلي الكوسا جيدًا وقطّعيها إلى مكعبات أو دوائر.
ضعي قدر على النار واغلي كمية ماءٍ كافية لغمر الكوسا.
عندما يغلي الماء، أطفئي النار وأضيفي شرائح الكوسا. اتركيها لمدة لا تتخطى الدقيقة.
انقلي الكوسا إلى وعاءٍ يحتوي على الماء ومكعبات الثلج حتى تبرد الشرائح ولا تُطبخ.
وزّعي الشرائح على صينية كبيرة وضعيها في الفريزر حتى تتجمد. بهذه الطريقة لا تلتصق الشرائح ببعضها ويسهل استخدامها لاحقًا.
بعد أن تتجمد الشرائح، انقليها إلى أكياس محكمة الإغلاق واحفظيها في الفريزر لمدة 8 أشهر.
