المكوّنات
ماء - كوب ونصف
دقيق - كوب ونصف
زبدة - ملعقتان كبيرتان
نشاء - ملعقتان كبيرتان
بيض - 3
سكر - نصف ملعقة
صغيرة
سميد - ملعقة كبيرة ونصف
ملح - ربع ملعقة صغيرة
قطر جاهز - بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- في قدر على نار متوسطة الحرارة، ضعي الماء، السكر، الملح والزبدة ثم اخلطي المكونات حتى تتداخل.
2- أضيفي الدقيق مع التقليب المستمر حتى تحصلي على خليط متماسك.
3- أبعدي القدر عن النار، اتركي الخليط جانباً حتى يبرد ثم زيدي السميد والنشاء.
4- إدعكي العجينة بواسطة يديك حتى تصبح ليّنة ثم زيدي البيضة الواحدة تلو الأخرى مع الخلط من جديد عند كل إضافة.
5- ضعي الخليط في كي حلواني ثم شكّليه الى أصابع طويلة في قدر مليئ بالزيت الحامي على النار.
6- أتركي بلح الشام على النار حتى تتحمّر ثم ازيليها من الزيت وضعيها على محارم ورقية لتتشرب فائض الزيت.
7- أسكبي القطر فوق بلح الشام قبل التقديم على سفرتك.