المكوّنات
صدر دجاج مقطع إلى مكعبات - كيلوغرام
زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة
بصل مفروم فرماً ناعماً – 1
طماطم معلبة – 400 غرام
ثوم مهروس – 6 فصوص
معجون طماطم – ربع كوب
زنجبيل مبشور – 4 ملاعق صغيرة
لبن زبادي كامل الدسم – كوب ونصف
كريمة - كوبان
كركم – 4 ملاعق صغيرة
كمون – ملعقتان صغيرتام
هيل مطحون – 6 حبات
فلفل أحمر حار – نصف ملعقة صغيرة
غارام مسالا – ملعقتان صغيرتان
كزبرة حب مطحون – ملعقتان صغيرتان
ملح – ملعقة كبيرة
للتزيين:
كزبرة مفرومة فرماً ناعماً – ملعقتان كبيرتان
طريقة العمل
1- في وعاء، اخلطي الثوم مع الزنجبيل، الكركم، الغارام مسالا، الكزبرة والكمون.
2- في وعاء آخر، اخلطي اللبن مع الملح وأضيفي فوقه نصف كمية مزيح الثوم مع الزنجبيل والبهارات.
3- اسكبي الخلطة فوق الدجاج. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لحوالي 6 ساعات.
4- في قدر على النار، حمي الزيت وقلي البصل مع معجون الطماطم، الهيل والفلفل الأحمر الحار. قلبي المكونات واتركيها حتى يطرى البصل.
5- أضيفي الكمية المتبقية من مزيح الثوم مع الزنجبيل والبهارات. اطهي لـ5 دقائق.
6- زيدي الطماطم المعلبة واتركي المزيج يغلي على نار خفيفة لـ10 دقائق.
7- اسكبي الكريمة واتركي المزيج على النار لمدة 30 دقيقة حتى يصبح كثيفاً.
8- أضيفي الدجاج إلى القدر واتركيه لحوالي 20 دقيقة حتى ينضج.
9- زيني بالكزبرة وقدمي الطبق مع الأرز.