المكوّنات
لحم عجل مقطع إلى قطع كبيرة – 700 غرام
حمص مسلوق – كوبان
بصل مفروم – 1
ثوم مهروس – رأس
طماطم مهروسة – 1
فلفل أحمر مجفف ومطحون – 1
رأس الحانوت – نصف ملعقة كبيرة
بابريكا – ملعقة كبيرة
معجون طماطم – ملعقة كبيرة
ملح – بحسب الرغبة
فلفل أسود – بحسب الرغبة
زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
سمن – ملعقة كبيرة
ماء – بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- في وعاء، اخلطي الثوم المهروس مع الفلفل الأحمر الحار المطحون.
2- نكهي الصلصة بالملح، الفلفل الأسود، رأس الحانوت والبابريكا.
3- اخلطي جيداً وأضيفي بعض القطرات من الماء لتصبح الصلصة أكثر ليونة.
4- إدهني قطع اللحم بهذه الصلصة واتركيها منقوعة لبعض الوقت. احتفظي بالكمية المتبقية من الصلصة.
5- في قدر على نار متوسطة، حمي زيت الزيتون والسمن ثم أضيفي البصل، اللحم والصلصة.
6- حركي المكونات قليلاً ثم أضيفي الحمص، الطماطم المهروسة والمعجون.
7- اغمري المكونات بالماء ثم غطي القدر. خففي النار عند الغليان واتركي القدر على النار لمدة ساعة.
8- قدمي الطبق ساخناً على مائدتك.