المكونات
سلطة البيني مع الروكا والدجاج
200 جم من معكرونة البيني
10 حبات من البندورة الكرزية الحمراء والصفراء مقطعة إلى
نصفين
1 حزمة جرجير مغسولة ومنظفة ومجففة
10 حبات من زيتون كلاماتا مفرغة من البذور
2 صدر دجاج
¼ كوب من جبن الفيتا مقطعة عشوائيًّا
10 أوراق من الريحان
1 ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص
عصير 1 ليمونة
10 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
رشة أوريجانو للتتبيل الدجاج
3 فصوص ثوم مدقوقة
طريقة التحضير
سلطة البيني مع الروكا والدجاج
تسلق معكرونة البيني في ماء مغلي ومملح مع القليل من زيت الزيتون وتبرد مباشرة ويضاف عليها القليل من زيت الزيتون.
يتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود والأوريجانو مع 1 فص مدقوق ثوم و3 ملاعق زيت زيتون ويشوى على المشواة، ثم يترك حتى يبرد ويقطع إلى مكعبات.
يخلط الثوم المتبقي مع الريحان وزيت الزيتون المتبقي مع عصير الليمون في خلاط كهربائي للحصول على صلصة متجانسة تتبل بالملح والفلفل الأسود.
تخلط البيني مع البندورة والزيتون والصلصة مع الجرجير.
يصب المزيج في صحن التقديم ويوضع على الوجه الدجاج المشوي وجبن الفيتا ويزين بالصنوبر على الوجه.