المكونات
ريدكول
½ كجم من الكرنب الأحمر
1 حبة بصل
1 حبة تفاح
1 كوب من شراب العليق
الأسود
½ كوب من الماء
½ ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون
2 ملعقة طعام من الخل
زبدة، للتحمير
ملح
طريقة التحضير
ريدكول
يُقطع الكرنب إلى قطع ويزال اللب، وتٌقشر التفاحة وتُفرغ من البذور. يُبشر الكرنب وتُقطع التفاحة بطريقة جوليان.
يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح. تُذاب الزبدة في قدر صغيرة الحجم، ويُضاف الكرنب والبصل والتفاح والملح والخل وشراب العليق وكبش القرنفل. يُطهى الخليط على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. أخيرًا، يضاف إذا دعت الحاجة المزيد من الملح أو شراب العليق الأسود أو الماء لتخفيف سماكة الخليط، مع مراعاة تذوقه.