مقادير الوصفة
500 جرام جبن عكاوي
1 كوب سميد ناعم
1 ملعقة صغيرة ماء الزهر
القشطة
2 كوب ماء
1 كوب حليب مجفف
3 ملعقة كبيرة دقيق
1 كوب قيمر (قشطة)
1 ملعقة صغيرة ماء الزهر
للتزيين
فستق حلبي مجروش
طريقة التحضير
1. في قدر فوق حمام مائي ضعي الجبن. ضعي قدر الحمام المائي على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الجبن إلى أن ينفصل الماء عنه ويصبح لينا جدا.
2. أضيفي السميد واستمري في التقليب إلى أن يتشرب الجبن السميد وتتكون عجينة لينة.
3. أضيفي مقدار ٢/١ كوب من القطر مع التقليب إلى أن يتشرب القطر بالجبن والسميد وتتكون عجينة قابلة للمد ولينة. أضيفي المزيد من القطر إذا كانت العجينة سميكة القوام.
4. في صينية واسعة ضعي قليل من القطر. ضعي عجينة الجبن على القطر وابدأي بمد العجينة إلى أن تصبح رقيقة السماكة.
5. باستعمال سكين حادة قطعي العجينة إلى مربعات أو حسب الحجم الذي تفضلين.
6. ضعي مقدار ملعقة كبيرة من القشطة في وسط كل مربع ثم لفي العجينة على الحشو. ضعي لفائف حلاوة الجبن في طبق للتقديم ثم زيني بالفستق الحلبي.
7. القشطة: في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الماء، الحليب والدقيق. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد إلى أن يذوب الحليب.
8. ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي الحليب بملعقة خشبية إلى أن يغلي ويصبح سميك القوام. أضيفي القشطة وقلبي إلى أن تندمج تماما مع الحليب. أضيفي ماء الزهر.
9. أسكبي القشطة في طبق واسع ودعيها إلى أن تبرد تماما قبل الإستعمال.
