الماسالا هي مجموعة من البهارات والأعشاب والتوابل المخلوطة مع بعضها، تُستخدم بكثرة في المطبخ الهندي
وتعطي الأطباق نكهة فريدة من نوعها. تُباع الماسالا عادةً في معظم المحلات، لكن يمكنك تحضيرها في المنزل لتبقى طازجة وتتأكدي من جودتها. إليك الطريقة من أطيب طبخة.
تحتاجين إلى: 3 ملاعق كزبرة جافة، ملعقتان كمون، ملعقة حبهان، ملعقتان من حبوب الفلفل الأسود، ملعقة كبش قرنفل، عود قرفة.
ضعي كل المكونات في مقلاةٍ على نارٍ متوسّطة إلى أن يصبح لون البهارات داكنًا أكثر وتطلق رائحة عطرة. حرّكي المزيج من وقتٍ إلى آخر لتتوزع الحرارة بشكلٍ متساوٍ.
إطحني المزيج في مطحنة البن أو الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعمًا. ضعي البهارات في برطمانٍ محكم الإغلاق وخزّنيه في مكانٍ مظلمٍ وبعيد عن الرطوبة.
أفكار أطباق:
يمكنك الآن استخدام بهارات الماسالا لتحضري أشهى الأطباق الهندية وغيرها مثل المحترفين!
1- دجاج تيكا ماسالا الهندي
يُعد دجاج التيكا ماسالا من أشهر الأطباق الهندية التي لاقت إقبالاًت كبيرًا في العالم العربي. حضّريه بوصفتنا السهلة ويمكنك أن تقدّمي هذا الطبق مع النودلز بدلاً من الأرز.
2- دجاج تندوري
إذا كنت من محبي الشواء، حضّري دجاج تندوري مشوي بنكهةٍ إستثنائية مع بهارات الماسالا. قدّميه مع الأرز بالزعفران أو البطاطس المقلية.
3- السمبوسه باللحم المفروم
أضيفي لمسة مميزة لهذا الطبق العربي وحضّري السمبوسه باللحم المفروم وبهارات الماسالا. يمكنك أن تخبزي السمبوسة أو تقليها بحسب ذوقك.
