تلجأ معظم السيدات في البيوت المصرية إلى تخزين الأطعمة المختلفة في الفريزر، لأسباب
عديدة منها توفير الوقت والجهد والحفاظ على صلاحيتها لأطول فترة ممكنة، ويُعد الخبز من أهم المواد الغذائية التي تحفظها معظم السيدات في الفريزر، ولكن هل تتخيلين عزيزتي السوبر أن حفظ الخبز بهذه الطريقة فيه سُم قاتل؟
أثبتت بعض الدراسات والأبحاث أن تجميد الخبز وإعادة تسخينه مرة أخرى أحد أسباب الإصابة بمرض السرطان، فإذا كنتِ تريدين معرفة السبب وراء ذلك، وكيف يمكنك حفظ الخبز مع تجنب خطورة الخبز المجمد، تابعي قراءة المقال.
لماذا يشكل تجميد الخبز خطورة على الصحة؟
تكمن خطورة تجميد الخبز في طريقة حفظه ثم تسخينه، حيث إننا عادة ما نحفظ الخبز داخل أكياس بلاستيكية وهذه الأكياس تتأثر بدرجات الحرارة الساخنة عند وضع الخبز الساخن بها عند شراؤه، من ثم عند تبريدها لدرجات منخفضة جدًا في الفريزر يؤدي ذلك إلى إنتاج مادة تسمى "الديوكسين" وهي مادة مسببة للسرطان، فضلًا عن أن تراكم مخلفات البلاستيك الناتجة عن الأكياس البلاستيكية التي تتكون على الخبز في دم الإنسان تسبب الكثير من المشكلات الصحية.
يرجع السبب الثاني لخطورة تجميد الخبز إلى دورة حياة الخبز نفسه، عند إنتاج الخبز يكون ساخنًا ثم يتم تبريده، وبعد ذلك إعادة تسخينه، ما يؤدي إلى إعادة ترتيب جزيئات الخبز ويتسبب في سرعة تعفنه وفقدانه لقيمته الغذائية مع الاحتفاظ بالكربوهيدرات والمادة الدهنية.
كيف يمكنك تجنب خطورة تجميد الخبز؟
يُفضل عدم الاحتفاظ بالخبز في الفريزر، ولكن إذا كنتِ في حاجة لحفظه بهذه الطريقة، يُنصح بحفظه أولًا في وعاء محكم الغلق مجهز للاستخدام في الفريزر ثم وضعه بالفريزر، وإذا رغبتِ في تناوله، عليكِ إخراجه من الفريزر وتركه لفترة حتى يذوب الثلج ثم تسخينه.
