المكونات
برياني اللحم من كالكاتا
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة زبدة
1 بصلة مقطعة إلى شرائح
3 قرنفل
1 عود قرفة مكسر
3 هيل
1 ملعقة كبيرة زنجبيل أوالثوم المفري
بعض من شرائح الفلفل الأخضر الحار
1 ثمرة طماطم مقطعة إلى شرائح
1 ملعقة صغيرة كزبرة المطحونة
¼ ملعقة صغيرة كركم
¼ ملعقة صغيرة شطة
½ ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زبادي
200 جرام لحم المسلوق مع الجارام ماسالا الكاملة
1 ملعقة كبيرة كزبرة والنعناع الطازج المفري
¼ ملعقة صغيرة مسحوق الجارام ماسالا
أرز الكايما مسلوق
طريقة التحضير
برياني اللحم من كالكاتا
يسخن الزيت مع الزبدة في قدر على النار ويضاف إليه شرائح البصل
عندما يذبل البصل يضاف إليه القرنفل والهال والثوم أوالزنجبيل المفري والقرفة وشرائح الفلفل الأخضر الحار وشرائح الطماطم
عندما تبدأ الطماطم في الذبول تضاف الكزبرة والكركم والشطة والملح والزبادي ويطهى الخليط لمدة ثلاث دقائق
يضاف إلى الخليط بعد ذلك اللحم المسلوق والنعناع والزبدة الطازجين ويقلب الخليط
تضاف بهارات الجرام ماسالا ويقلب الخليط حتى يصبح اللحم طرياً
يقدم مع أرز كاميا مسلوق