من الخضار الإيرانية و هي عبارة عن باذنجان أسود و طماطم و ثوم و بيض و ملح و فلفل أسود يطبخ على النار
المقادير
* 8 حبات من الباذنجان الأسود
* 4 فصوص من الثوم
* 4 حبات من البيض
المقادير
* 8 حبات من الباذنجان الأسود
* 4 فصوص من الثوم
* 4 حبات من البيض
* 2 حبة طماطم
* ثلث كوب من الزيت النباتي
* ملح
* فلفل أسود
* ماء
الطريقة
1. يشوى الباذنجان الأسود في الفرن حتى ينضج ثم يخرج من الفرن و يترك حتى يبرد ثم يقشر الباذنجان الأسود و يفرم فرماً خشناً
2. يوضع الماء في إناء ثم يترك حتى يغلي ثم تضاف الطماطم و تترك مدة 3 دقائق ثم تصفى و تترك الطماطم جانباً حتى تبرد ثم تقشر و تقطع قطعاً صغيرة
3. يطحن الثوم ثم يحمر في الزيت حتى يصبح ذهبياً ثم يضاف الباذنجان الأسود و يطهى لمدة 4 دقائق
4. تضاف الطماطم و الملح و الفلفل الأسود و يترك حتى تتكثف الصلصة
5. يخفق البيض جيداً ثم يقلى في المقلاة حتى ينضج نصف نضوج ثم يتم إضافته إليى خليط الباذنجان الأسود و يقلب الخليط جيداً حوالي دقيقتين ثم يقدم
