كم مرّة انتهى حال الخضروات الورقية مثل الخس والنعناع والملوخية في سلة القمامة قبل أن تستهلكيها؟ تتعرّض هذه الأنواع من الخضروات إلى الفساد بسرعة، فيتغيّر لونها وتذبل حتّى ولو كانت في الثلاجة. إليك من أطيب طبخة طريقة حفظ الخضار الورقية لأسبوعين!
1) ضعي الخضروات في وعاءٍ كبيرٍ واملئيه بالماء البارد. حرّكيها بيدك للتخلص من التراب والأوساخ. نظّفي المجلى بهذه الطرق السهلة قبل البدء لمنع انتقال البكتيريا إلى الأوراق.
2) صفيّ الماء ثمّ أعيدي ملء الوعاء بماءٍ نظيف. أعيدي الكرّة حتى تتخلصي من كل الأوساخ ويبقى لون الماء صافياً عند تصفيته.
3) ضعي محارم ورقية أو فوطة نظيفة على الطاولة وافردي الخضروات عليها لتجفيفها بسهولة. إليك أيضًا طريقة تجفيف الفواكه.
4) حضّري وعاءً مبطّنًا بمحارم ورقية. ضعي الخضروات في الوعاء وغطّيها بمحرمةٍ أخرى وأغلقي الوعاء بإحكامٍ. إبقي الوعاء في الثلاجة حتى يحين وقت الاستهلاك. يمكنك أيضًا استخدام هذه الطريقة لتوضيب الخضروات في أكياس حفظ الطعام.
5) يمكنك حفظ الخضروات الورقية لمدة أسبوعين بهذه الطريقة. اشتري كمياتٍ صغيرة من الخضروات حتى لا تذبل.
6) إن أردت تفريز الخضروات، إتّبعي الطريقة أعلاه لغسلها ثمّ ضعيها في الماء المغلي لدقيقتين. بهذه الطريقة تحافظين على شكلها ولونها ونكهتها. أنقلي الخضروات إلى وعاءٍ يحتوي على الماء ومكعّبات الثلج حتى تبرد. ضعيها في أكياس حفظ الطعام وأغلقيها بإحكامٍ حتى لا يدخل الهواء إليها. إليك أيضًا طريقة تفريز اللحوم.
