يعتبر بيكاربونات الصوديوم مكوّناً أساسياً في مخبوزاتك، وفساده قد يفسد الوصفات.
لاختبار جودة بيكاربونات الصوديوم بعيداً عن تاريخ انتهاء الصلاحية، إغلي نصف كوب من الماء وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من بيكاربونات الصوديوم. إن ظهرت فقّاعات، فإنّ البيكاربونات لا يزال صالحاً للاستخدام أمّا إن لم تظهر فقّاعات فذلك يشير إلى أنّ الوقت حان لتتخلّصي منه.