المكوّنات
لتحضير الكبة:
برغل ناعم - كيلوغرام
لحم بقر مفروم - كيلوغرام
فلفل حلبي - رشّة
ملح - بحسب الرغبة
سبع بهارات - نصف ملعقة صغيرة
ماء - 4 أكواب
زيت للقلي - بحسب الحاجة
لتحضير الحشوة:
لحم بقر مفروم - 700 غرام
لبنة - كوبان
ملح - رشّة
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
فلفل أسود مطحون - رشّة
زيت نباتي - ملعقة كبيرة ونصف
طريقة العمل
1- لتحضير الحشوة: في مقلاة، حمّي الزيت جيداً وقلّي البصل حتى يذبل.
2- أضيفي اللحم وعصّجيه حتى النضوج.
3- نكّهي بالملح والفلفل الأسود واخلطي.
4- ضعي اللحم في وعاء كبير واتركيه قليلاً ليبرد.
5- أضيفي اللبنة فوق الوعاء واخلطي جيداً بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس المكونات.
6- لتحضير الكبة: في وعاء، إنقعي البرغل بالماء لمدّة 10 دقائق.
7- أضيفي اللحم ورشّي الملح والفلفل الحلبي والسبع بهارات.
8- أخلطي المكوّنات جيداً بيدك حتى تتجانس تماماً.
9- كوّري العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
10- إصنعي فجوة في كلّ كرة كبة بواسطة إصبعك.
11- ضعي في داخل كلّ قطعة كبة مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة.
12- أغلقي الفجوة بتأن.
13- في قدر عميق، حمّي زيتاً غزيراً.
14- إقلي قطع الكبة المحشوة حتى تنضج ثمّ قدّميها.