تُعدّ الدجاجة المحشية من الخيارات المفضّلة عند ربات المنزل في العزومات لشكلها المميز والفخم. لكن ما أسوأ أن يكون شكلها شهي ونكهتها كريهة، فيفسد الطبق والعزومة. إليك من أطيب طبخة أهم الأسرار لتحضير دجاجة محشية ناجحة في البيت تبهر ضيوفك!
إغسلي الدجاجة جيدًا من الداخل والخارج قبل استخدامها للتخلص من كل الأوساخ. إليك الطريقة الصحيحة والآمنة لغسل الدجاج على هذا الرابط.
لا تستخدمي الحشوة وهي لا تزال ساخنة. تتغيّر حرارة الدجاجة من الداخل فيزيد خطر انتشار الجراثيم، كما أنها لا تنضج بطريقةٍ متساوية.
لا تحشي الدجاجة إلى حدها الأقصى. يزداد حجم الحشوة عند تعرضها للحرارة في الفرن وقد تتفتت الدجاجة إذا لم تتركي القليل من الفراغات.
إحشي الدجاجة مباشرةً قبل إدخالها إلى الفرن. لا تتركيها محشية لوقتٍ طويلٍ من دون طهي لمنع انتشار البكتيريا.
قبل إدخال الدجاجة للفرن، إفركيها بالتوابل التي حضرتيها للحشوة، ثمّ ادهنيها بخلطة تحميرٍ لشكلٍ مميز. إليك الوصفة المثالية على هذا الرابط. ننصحك بإضافة بعض أغصان إكليل الجبل على الدجاجة وحولها لنكهةٍ إستثنائية.
عند إخراج الدجاجة من الفرن، غطيها بورق القصدير حتى ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع. بهذه الطريقة تتوزع العصائر في الدجاجة والحشوة بشكلٍ متساوٍ.
