المقاديرللعجين1/2 4 كوب دقيق1/2 ملعقة كبيرة خميرة 1/2 ملعقة صغيرة ملح1/2 1 كوب حليبللحشولحم مفروم ناضج مع صنوبرخضروات مشكلة ناضجة (بطاطس – جزر – بسلة)جمبري مفروم مع فلفل ألوان مُحمرللصلصة1 كوب أوراق نعناع2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم2 ملعقة كبيرة زيت زيتون1 ملعقة كبيرة عصير ليمون1 كوب زبادي( روب) ملح وفلفل ( للتتبيل)للسلطــة1 كوب سبانخ مقطعة رفيع2 ملعقة كبيرة عصير ليمون2 ملعقة كبيرة سماق1 بصل أحمر(شرائح)1 ملعقة كبيرة زيت زيتونالطريقة- يُسخن الفرن لدرجة 170 مئوية.- تُخلط نصف كمية الدقيق مع الخميرة وربع ملعقة صغيرة من الملح في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتداخل المكونات.- تُضاف نصف كمية الحليب تدريجياً مع الإستمرار في العجن حتى يتماسك العجين، يُنقل إلى وعاء عميق، يُغطى ويُترك في مكان دافىء لمدة 35 دقيقة حتى يختمر.- تُعجن باقي كمية الدقيق (بدون إضافة خميرة) مع النصف الأخر من الحليب وربع ملعقة صغيرة ملح في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى نحصل على عجين أملس وناعم.- يُفرد العجين بنوعيه بإستخدام نشابة على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق حتى يأخذ شكل بيضاوي بسُمك 1 سم تقريباً.- يُقسم العجين إلى أقراص بإستخدام قطاعة معدنية دائرية، تُدهن الأقراص بقليل من الماء.- تُقسم الحشوات الثلاثة بالتساوي على أقراص العجين، ثم تُغلق على هيئة نصف دائرة (مثل القطايف) مع الضغط على الأحرف بإستخدام شوكة معدنية صغيرة أو باليد لعمل حافة ( في حالة الرغبة في عدم ظهور الحشو).- ولظهور الحشو، تُغلق الأقراص من ثلاث جهات دول الوصول للمنتصف حتى تأخذ شكل مثلث.- في حالة القلي، يُفضل وضع السمبوسك المحشوة بالفريزر لمدة يوم على الأقل قبل قليها في زيت غزير ساخن درجة حرارته 160 مئوية.- أما في حالة خبزها بالفرن، تُرص فور حشوها في صاج ، تُخبز لمدة 25 دقيقة أو حتى تمام النضج.- في تلك الأثناء، تُعد الصلصة بخفق المكونات كلها داخل وعاء عميق بإستخدام مُحضر الطعام اليدوي، كما تُخلط مكونات السلطة في وعاء أخر بإستخدام ملعقة خشبية.- تُرص الأنواع المختلفة من السمبوسك في طبق التقديم، تُرش بقليل من الصلصة وتُقدم مع سلطة السبانخ.ملحوظة- يُمكن الإستعاضة عن عمل عجين السمبوسك بشراؤه.- يُمكن إستبدال نصف كمية الحليب المُستخدمة في العجن بالماء أو إستبدال الكمية كلها بالحليب البودرة المُذاب في الماء.