المكوّنات

    كسكس ناشف – 4 أكواب

    ماء مغلي – 3 أكواب

    صدر دجاج متوسط الحجم – 4

    قرع، صغير الحجم مقطّع إلى قطع متوسطة الحجم – 1

    بطاطس مقطّعة إلى قطع كبيرة – 1

    جزر مقطّع إلى دوائر – 2

    بصل كبير الحجم، مفروم فرماً خشناً – 1 ونصف

    طماطم ناضجة مفرومة فرماً ناعماً – 3

    معجون طماطم – 3 ملاعق كبيرة

    حمّص مسلوق – كوب

    مشمش مجفّف – بحسب الرغبة

    زبيب – بحسب الرغبة

    كرز مجفف – بحسب الرغبة

    مرق دجاج – مكعب

    زيت زيتون – نصف كوب

    زبدة أو سمن بلدي – ملعقة كبيرة

    بهارات مشكلة – ملعقة صغيرة

    كركم – ملعقة صغيرة

    قرفة مطحونة – ملعقة صغيرة

    كمون – ملعقة صغيرة

    حبهان مطحون (أي هيل) – نصف ملعقة صغيرة

    ملح – ملعقة كبيرة

    كراوية حبّ – ملعقة كبيرة

    كزبرة خضراء للتقديم

    عين جرادة (أي سبث) ملعقة كبيرة

طريقة العمل

1- في قدر، حمّي زيت الزيتون وقلّبي البصل حتى يحمر و يأخذ لوناً ذهبياً.
2- نكّهي بالبهارات المشكلة، الكركم، القرفة، الكمون، الحبهان، الملح والكراوية واخلطي.
3- أضيفي الدجاج وحمّريه جيداً.
4- ضعي الجزر والبطاطس والقرع.
5- أضيفي الطماطم المفرومة والحمص ومعجون الطماطم.
6- أغمري الخليط بالماء.
7- أضيفي مرق الدجاج واتركي الخليط يغلي على نار متوسطة مدّة 30 دقيقة.
8- في قدر آخر، ضعي الماء المغلي، ملّحيه وأضيفي إليه السمن أو الزبدة.
9- أضيفي الكسكس و اتركيه يغلي على نار متوسطة.
10- بعد مرور 5 دقائق، خففي النار و اتركي المحتوى حتى يتضاعف حجم الحبات.
11- باستخدام شوكة، حرّكي الكسكس بخفة من جميع الجهات.
12- عند التقديم، أسكبي الكسكس في طبق واسع ذات حواف مرتفعة وإلى جانبه طبق الخضار والدجاج على الوجه.
13- زيّني الوجه بالفواكه المجففة، الكزبرة وعين جرادة.

رابط الموضوع

انشر هذا المقال

رأيك في الموضوع

تأكد من ادخال المعلومات في المناطق المشار إليها ب(*) . علامات HTML غير مسموحة

من نحــن

مجلة ريحانة الالكترونية تعنى بجميع شؤون المرأة التي تناولها القرآن الكريم والسنة الشريفة. تعمل هذه المجلة تحت مجموعة شبكة رافد للتنمية الثقافية وهي مجموعة ثقافية تحت إشراف مؤسسة آل البيت (عليهم السلام).
علماً بأن عنوان هذه المجلة قد تم اقتباسه من الحديث الشريف عن أمير المؤمنين علي بن أبيطالب (عليه السلام): "المرأة ريحانة وليست بقهرمانة".(نهج البلاغة)

أحدث المقالات

اسألي الفقيه