المكوّنات
باذنجان متوسط الحجم مقشر ومقطع طولياً إلى شرائح رفيعة –
3
زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
ملح – بحسب الحاجة
طماطم كرزية مقطعة إلى شرائح – 100 غرام
طماطم معلبة مهروسة – 400 غرام
بصل مفروم – 1
زيت زيتون – ملعقة كبيرة
ملح – بحسب الرغبة
لتحضير كرات اللحم:
لحم مفروم – 450 غرام
بصل مبشور – 1
بقدونس مفروم فرماً ناعماً – نصف باقة
بيض – 2
ثوم مهروس – 2
زيت زيتون – ملعقة صغيرة
كمون – ملعقة صغيرة
فلفل أسود – بحسب الرغبة
ملح – بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- رشي الملح على شرائح الباذنجان واتركيها جانباً لـ30 دقيقة.
2- ربتي عليها بقطعة قماش جافة لتتخلصي من العصائر.
3- حمي زيت نباتي في مقلاة كبيرة على النار وقلي شرائح الباذنجان من الجهتين على عدة دفعات.
4- ضعيها على محارم ورقية لامتصاص فائض الزيت واتركيها جانباً
5- لتحضير كرات اللحم: في وعاء اخلطي كل المكونات مع بعضها.
6- خذي قطعاً متوسطة الحجم وشكليها إلى كرات.
7- امسحي صينية فرن بزيت الزيتون وصفي كرات اللحم.
8- أدخليها إلى فرن محمى مسبقاً لحوالي 15-20 دقيقة.
9- أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد.
10- على سطح صلب، ضعي شريحة من الباذنجان بشكل أفقي.
11- ضعي فوقها شريحة ثانية بشكل عامودي ثم ضعي كرة لحم في الوسط.
12- اثني الأطراف جيداً فوق كرة اللحم ثم ثبتي شريحة طماطم كرزية وشكيها بعود خشبي صغير.
13- أعيدي الكرة مع الكمية المتبقية من الباذنجان وكرات اللحم.
14- في صينية فرن، ضعي زيت الزيتون مع البصل، الطماطم المعلبة والملح.
15- أضيفي لفائف الباذنجان وأدخليها إلى فرن محمى مسبقاً لحوالي 35-40 دقيقة.