المكوّنات
لتحضير الشاورما:
لحم ضأن مقطع إلى شرائح صغيرة الحجم - كيلوغرام
زيت زيتون - ربع كوب
ثوم مهروس - 3 فصوص
خلّ - ثلث كوب
بهارات مشكلة - ملعقة كبيرة
فلفل اسود - ملعقة صغيرة
كركم - نصف ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة
ماء - كوب
لتحضير الحمص بالطحينة:
حمّص مطحون معلب - علبة
ثوم مهروس - فص
طحينة - ملعقتان كبيرتان
عصير ليمون حامض - ملعقتان كبيرتان
ملح - بحسب الرغبة
للتزيين:
بقدونس مفروم فرماً ناعماً - نصف كوب
طماطم مقطعة إلى شرائح - 1
خيار مقطع إلى شرائح رفيعة - 1
طريقة العمل
1- لتحضير االشاورما: اخلطي في وعاء الزيت مع الثوم، الخل، البهارات، الفلفل الأسود، الكركم، القرفة والملح.
2- ضعي اللحم فوق التتبيلة واخلطي المكونات حتى يتشرب اللحم الصلصة ثم ادخلي الوعاء إلى الثلاجة لليلة كاملة.
3- حمي مقلاة على نار قوية واطهي اللحم حتى يجف ثم اسكبي كوب من الماء واتركيه على نار خفيفة لـ10 دقائق.
4- لتحضير الحمص بالطحينة: افرغي الحمص في وعاء وأضيفي الثوم، عصير الليمون الحامض، الطحينة والملح.
5- اخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
6- للتقديم: ضعي الحمص في طبق التقديم ثم اسكبي فوقه الشاورما وانثري البقدونس على الوجه.
7- زيني الطبق بشرائح الطماطم والخيار.